Kacang-kacangan merupakan salah satu makanan favorit umat manusia, ga terkecuali ane. Maksud hati nyari kacang hijau, apalah daya kacang mata hitam yang duluan ketemu. Kacang yang unik dengan fisik mirip kacang kedelai tapi ga bulat-bulat amat, 2 kali besar kacang hijau ini menarik perhatian ane. Ane menemukannya di supermarket Turki di Austria dengan kemasan 900 g seharga 3,99 Euro atau sekitar Rp.67.000. Jadi kalo sekilo berkisar 4,43 Euro atau sekitar Rp.75.000. Lumayan juga harganya ya. Masih mending daripada harga kacang hijau yang mencapai Rp.153.000 per kilo 😊

Jadi penasaran dengan kacang yang satu ini. Tanya mbah google yuk 😊 Selalu dimulai dengan identitas pribadi ya..

Klasifikasi Ilmiah

Kingdom : Plantae
Ordo : Fabales
Famili : Fabaceae
Genus : Vigna
Spesies : V. unguiculata
Subspesies : V.u.subsp. unguiulata

Oh, ternyata kacang mata hitam ini bernama kacang tunggak toh 😊Kacang tunggak adalah sejenis tanaman polong-polongan yang banyak variasi bentuknya. Kacang tunggak secara umum mirip kacang kedelai namun bagian pinggirnya terlihat berwarna putih dan hitam atau memiliki titik gelap yang menyerupai mata. Oleh karena itulah kacang ini dalam dunia perkacangan terkenal dengan nama kacang mata hitam. Kalo bule bilang Black Eyed Beans atau Augen Bohnen atau Tiger Beans (kacang macam) dan cowpeas. Di Jawa kacang ini dikenal dengan beberapa nama seperti kacang dadap, kacang landes, kacang otok hingga kacang tolo. Duh, banyak banget namanya ya 🙂

Di luar pulau Jawa kacang ini ga terlalu terkenal. Padahal penuh gizi kaya manfaat ga kalah sama kacang hijau yang lebih kita kenal. Pantesan ane aja baru tau kacang ini di Eropa 😊Kurang ‘piknik‘ nih ane selama ini 😊

Kacang tunggak masih satu jenis dengan kacang panjang namun berbeda subspesies atau kelompok kultivar. Kacang ini dapat dibedakan dengan melihat polongnya yang sepanjang 10-30 cm, menggantung, keras dan kaku, tidak menggembung ketika muda. Bijinya biasanya agak besar, panjangnya antara 6-10 mm. Bentuknya oval hingga bentuk ginjal dengan bermacam-mmacam warna dari putih atau krem menjadi hijau atau merah menjadi coklat atau hitam.

Vigna unguiculata memiliki 3 kelompok kultivar, yaitu :

Kelompok kv. Unguiculata (Vigna unguiculata ssp. unguiculata) adalah kacang tunggak yang umum.
Kelompok kv. Biflora (Vigna unguiculata ssp. cylindrica) adalah kelompok kacang merah (kacang tunggak merah) atau kacang tunggak kecil
Kelompok kv. Sesquipedalis (Vigna unguiculata ssp. sesquipedalis) adalah kelompok kacang panjang

Kacang ini dimanfaatkan bijinya (kering atau basah) sebagai kacang-kacangan. Kacang ini serba guna. Kita bisa mengolah kacangnya dengan memasak menjadi lauk, sop, bubur atau rebusan aja. Kacang rebusnya bisa dihaluskan dibikin puree orang Austria bilang atau sebagai topping salad.  Bijinya dapat ditumbuk menjadi tepung atau diolah lebih lanjut menjadi kue-kue. Selain di Asia, biji kacang tunggak juga dimanfaatkan di Afrika, Eropa bagian selatan dan kawasan Amerika Latin. Polongnya yang masih muda, dan daun-daunnya yang masih muda dipetik sebagai bahan sayuran atau lalapan

Kacang kering relatif stabil untuk disimpan dalam jangka waktu lama. Tapi jangan terlalu lama ya. Karena dengan bertambahnya umur simpan, kacang menjadi lebih kering dari waktu ke waktu. Semakin tua kacang tunggaknya, semakin lama waktu yang diperlukan untuk memasaknya menjadi lunak

Pusat keanekaragaman kacang tunggak (kelompok kv. Unguiculata) diperkirakan berada di Afrika Barat, namun kemudian tersebar luas di seluruh wilayah tropis dan ugahari/ subtropis

Nah, dah mulai paham sekarang dengan kacang yang cantik ini. Untuk lebih mantapnya yuk mari kita cek kandungan gizinya

Kandungan gizi

Kacang tunggak
Jumlah per 100 g
Kalori (kcal) 89
Jumlah lemak 0,4 g
Lemak jenuh 0,1 g
Lemak tak jenuh ganda 0,2 g
Lemak tak jenuh tunggal 0 g
Kolesterol 0 g
Natrium 4 mg
kalium 431 mg
Karbohidrat 19 g
Serat pangan 5 g
Gula 3 g
Protein 3 g
Vitamin A 817 IU
Vitamin B6 0,1 mg
Vitamin C 2,5 mg
Kalsium 126 mg
Magnesium 51 mg
Zat besi 1,1 mg
Selain yang telah disebutkan di atas, kacang tunggak juga mengandung sejumlah vitamin B1 dan asam folat serta mineral fosfor, tembaga, seng dan mangan

Wow.. ternyata kacang mata hitam ini banyak gizinya ya. Pasti banyak sekali manfaatnya untuk kita, terutama untuk kesehatan. Kita cek lagi yuk antara lain manfaatnya untuk kita 😊

Melancarkan pencernaan
Kacang ini mengandung banyak serat yang dapat membantu menyehatkan sistem pencernaan karena pencernaan yang lancar, termasuk lambung dan usus besar yang sehat dan terhindar dari sembelit.

Menjaga kadar kolesterol
Selain itu juga seratnya berguna untuk mengatur kadar kolesterol

Mencegah penyakit jantung
Vitamin B1 yang terdapat pada kacang ini sangat besar perannya dalam melindungi kesehatan jantung, mencegah gagal jantung dan mengendalikan ventrikel jantung. Kacang ini juga mengandung berbagai flavonoid yang bisa mengurangi peradangan dan meningkatkan fungsi jantung lebih normal. Kandungan seratnya menjaga keseimbangan kolesterol dalam tubuh yang dapat mencegah serangan jantung dan stroke serta penumpukan plak di arteri.

Menjaga sistem detoksifikasi
Anti oksidan yang kaya dalam kacang ini dapat menangkal serangan radikal bebas di tubuh dan menetralisirnya, sehingga terhindar dari berbagai penyakit dan mutasi sel. Vitamin C dan vitamin A berperan mendetoksifikasi tubuh untuk melindungi sistem kekebalan tubuh

Menjaga kesehatan kulit
Kandungan senyawa anti oksidan yang kaya dalam kacang ini serta vitamin C dan vitamin E juga protein sangat baik untuk menjaga kesehatan kulit. Antioksidan menghilangkan tanda-tanda penuaan seperti kulit kusam dan keriput, menenangkan iritasi, menyembuhkan bekas luka, melindungi kulit dari efek radiasi UV. Protein membantu merangsang perbaikan sel dan pertumbuhan jaringan baru

Mengatasi masalah tidur
Kadar tryptophan pada kacang dapat membantu tubuh rileks dan mempermudah pola tidur yang lebih baik

Menjaga tekanan darah
Kacang ini mengandung kalium yang lumayan tinggi dengan natrium yang rendah. Komposisi yang pas ini membantu menjaga tekanan darah serta menurunkan resiko penyakit jantung dan menyehatkan otot

Menjaga kesehatan tulang
Kacang tunggak mengandung sejumlah mineral magnesium yang berperan dalam menjaga kesehatan tulang

Menjaga keseimbangan kadar gula darah
Magnesium yang terdapat dalam kacang tunggak juga memainkan peranan penting dalam tubuh, seperti metabolisme karbohidrat dan membantu tubuh menjaga keseimbangan kadar gula darah

Membantu program diet
Kacang ini sangat rendah kalori dan non kolesterol namun mengandung serat yang tinggi hingga mampu membuat kenyang lebih lama dan tidak mudah lapar

Sumber protein
Kacang tunggak merupakan sumber protein yang baik untuk tubuh manusia

Mencegah anemia
Tingginya kadar zat besi dalam kacang ini dapat mengatasi gejala anemia yang disebabkan kekurangan zat besi seperti lemah, letih, lesu, sakit perut dan fungsi keseluruhan metabolisme yang buruk. Zat besi yang diperlukan dalam produksi sel darah merah ini juga mampu meningkatkan peredaran darah, memberi lebih banyak oksigen ke organ tubuh sehingga meningkatkan fungsi yang lebih baik, penyembuhan lebih cepat dan tingkat energi yang lebih tinggi sehingga stamina pada tubuh pun terjaga baik

MasyaAllah.. ternyata banyak sekali manfaatnya untuk kesehatan kita ya pemirsa. Ane jadi mantap nih pengen mengkonsumsinya 😊 Dilihat dari fisiknya yang lebih besar dari kacang hijau dan seukuran kacang kedelai tapi serupa kacang merah, sepertinya untuk mengolahnya ga jauh-jauh amat dari mengolah kacang-kacangan ya..

Yang umum itu diolah menjadi bubur. Yuk kita mulai eksekusi. Kacang mata hitam ini ane rendam terlebih dahulu lebih kurang 3 jam biar lebih lunak dan membersihkan kadar garamnya juga yang melekat pada fisik kacang ini

Ternyata saat direbus warna airnya rada kehitaman lho disebabkan oleh kulit pinggirnya yang berwarna hitam ini, padahal keseluruhan kacang ini berwarna putih krem. Lain halnya kacang hijau yang dominan berwarna hijau ya, begitu juga dengan kacang merah yang berwarna merah

Setelah kulitnya pecah barulah masukkan santan atau krim atau susu (bisa susu cair atau pun kental) sesuai selera. Kemudian bisa tambahkan gula sebagai pemanis. Kalo versi ane ditambahkan santan dan selai strawberry 😊 Gimana rasanya ya.. Hmm.. lumayan enak menurut ane

Gimana pemirsa..berminat juga kan. Jangan ragu untuk mengkonsumsinya ya, rasanya ga kalah enaknya ma kacang hijau, begitu juga gizinya yang super serta manfaat kesehatan yang akan kita dapatkan, ga ada yang sia-sia 😊