Bahan alami pengganti MSG atau micin, dari rempah-rempah hingga udang

MSG atau Monosodium glutamat adalah suatu penyedap rasa. MSG yang populer digunakan di kalangan ibu rumah tangga dan skala komersial seperti restoran adalah MSG yang berbentuk kristal putih pipih keluaran pabrik

Penyedap rasa ini memiliki rasa yang unik dan gurih serta membuat suatu masakan lezat dan yang mengkonsumsinya sangat menikmati hasil tambahan penyedap rasa ke dalam masakan ini ­čśŐ

Oleh karena itu MSG dicintai dalam dunia kuliner. Namun demikian beberapa di antara kita termasuk diriku tidak menggunakan MSG ini dalam suatu masakan. Bukan berarti karena di supermarket bule Austria tak ada ya.. tapi memang sejak dahulu kala aku tak menggunakannya, menurun dari mamakku ­čśŐ

Nah tapi jangan kuatir. Kita bisa menggunakan alternatif pengganti MSG kok. Seperti diketahui, MSG atau di Indonesia populer disapa micin terdapat juga dalam bahan alami seperti tomat, seafood di antaranya udang dkk hingga jamur dalam bentuk asam glutamatnya

Yuk pemirsa segera saja kita mencari tahu pengganti alami penyedap rasa yang memiliki rasa bukan bisa seperti manis, asin, asam dan asin ini tetapi unik dan gurih yaitu umami ini

Ini dia beberapa di antaranya

Rempah-rempah

Rempah-rempah adalah bagian bagian tumbuhan yang beraroma dan berasa kuat, yang dalam jumlah kecil di makanan sebagai pengawet atau perisa dalam makanan

Rempah-rempah merupakan salah satu penyedap alami yang paling berlimpah di bumi khatulistiwa. Tanah air kita tercinta telah lama terkenal akan rempah-rempah sebagai bumbu masakan.

Beragam rempah-rempah digunakan sebagai bumbu masakan yang menjadikan masakan sedap dan nikmat, mulai dari bawang-bawangan seperti bawang merah dan bawang putih, empon-empon seperti kunyit, lengkuas, jahe hingga biji-bijian seperti lada, jinten dan ketumbar. Beragam rempah-rempah ini diracik sesuai dengan jenis kuliner menjadi bumbu mumpuni, dari yang ringan seperti nasi goreng, soto hingga yang berat seperti rendang

Bisa juga tidak keroyokan, tetapi sendiri seperti bawang putih atau lada yang digeprek. Masukkan ke dalam kuliner yang sedang dimasak, bisa kuah daging atau ikan. Hmm.. berasa micin deh

Nah karena alami, bahan-bahan yang digunakan tentunya dalam keadaan segar ya.. Bagaimana dengan bumbu racik kemasan? Meskipun berasal dari bahan alami, tapi karena keluaran pabrik maka bumbu racik kemasan ga termasuk pada penyedap alami ya.. apalagi kalo ternyata menggunakan MSG juga ­čśŐ

Udang

Seafood atau makanan laut seperti ikan, udang, cumi dan tiram adalah penyedap rasa alami. Makanan laut ini dimasak tanpa perlu menggunakan penyedap rasa karena sudah sedap luar biasa, apalagi yang dimasak dalam keadaan segar. Contohnya adalah ikan laut, kesegarannya bisa dilihat dari matanya yang hitam bening dan insangnya yang merah atau udang, yang kulitnya masih kokoh -bukan kisut dan gemulai

Udang sejak lama digunakan emak-emak tropis sebagai pengganti micin atau vetsin, Cukup mudah ya penggunaan udang ini. Bisa digiling atau dalam keadaan utuh, udang kemudian cukup tumis bersama bumbu jikalau kita memasak, seperti tumis kangkung, kuah tekwan, kuah sup hingga mie rebus

Kaldu

Kaldu adalah air hasil merebus bahan seperti daging, ayam dan udang. Kaldu menjadi salah satu alternatif pengganti micin alami

Bagaimana membuat kaldu rasa micin ini? Cukup mudah kok pemirsa. Kita tinggal merebus bahan yang kita inginkan untuk dijadikan kaldu, contohnya ayam. Rebus hingga matang. Saat perebusan biasanya akan timbul buih putih yang terapung.  Angkat dan buang buih putih ini agar kaldu yang didapatkan bening. Setelah matang diamkan kaldu beberapa saat hingga suhu normal. Kemudian kaldu siap digunakan

Untuk pemakaian di lain waktu, kaldu bisa disaring dan masukkan dalam botol bersih. Kemudian simpan dalam kulkas atau freezer

Jamur

Salah satu sayuran yang bisa kita gunakan sebagai pengganti micin adalah jamur. Jamur memiliki rasa yang gurih dan enak. Karena rasanya ini, jamur menjadi favorit sebagai penyedap rasa. Ga hanya warga Indonesia dan Asia lho.. bahkan bule pun menyukainya

Jamur kerap ditambahkan sebagai toping piza atau pasta dengan krim, yang membuat hidangan bule ini semakin nikmat

Tambahkan sepotong hingga dua potong jamur ke dalam masakan yang sedang kita masak, seperti kuah sup atau sayuran tumis, segera jamur menjalankan perannya sebagai micin ­čśŐ

Garam

Berbagai garam bisa digunakan untuk menggantikan micin. Garam yang umum digunakan adalah garam laut yang mudah kita temui di tanah air tercinta Indonesia. Garam laut bak penyedap rasa karena kandungan alami kaliumnya karena diproses melalui penguapan air laut

Selain itu yang sedang menanjak populer dan menjadi kesayangan emak-emak di dapur adalah garam Himalaya. Garam impor dari pegunungan Himalaya ini diklaim memiliki rasa setara micin karena banyaknya kandungan mineral meski dalam porsi yang kecil. Karena tidak mengalami pemurnian, garam Himalaya alami dan berwarna pink. Tak heran garam yang cantik ini sering digunakan sebagai penyedap alami pengganti micin

Gula

Gula merupakan salah satu bumbu dapur, tidak hanya untuk membuat manis suatu hidangan. Gula yang biasa digunakan adalah gula pasir yang berasal dari pengolahan tebu. Nah tak jarang orang tua kita dahulu yang tak menggunakan micin keluaran pabrik, cukup menambahkan gula dalam masakan. Hasilnya pun tak kalah dengan rasa micin lho.. Tentunya gula yang ditambahkan secukupnya ya..

Nah demikianlah pemirsa beberapa bahan yang mudah kita jumpai di dapur bisa berperan sebagai penyedap alami pengganti micin. Cukup mudah bukan.. Semoga bermanfaat

Sampai jumpa lagi

 

 

Schreibe einen Kommentar