Köfte adalah kuliner yang terbuat dari daging giling dengan bumbu-bumbu spesial berbentuk oval pipih sampai dengan bulat yang dimasak dengan cara dipanggang atau pun digoreng dengan sedikit minyak.

Köfte adalah kuliner yang umum terdapat di negara-negara Timur Tengah dan Asia Selatan seperti Pakistan hingga di benua Eropa

Nah, kali ini akan membahas köfte khusus dari Turki aja ya 😊Kebetulan ane tau sedikit tentang köfte Turki ini. Suami juga beberapa kali membeli köfte instan made in Turki yang banyak dijual di supermarket Austria ini dan ane hanya perlu memasaknya aja, tinggal digoreng sebentar, mudah, cepat dan praktis😊

Ane juga belajar membuat köfte Turki ini dan ternyata ga susah pemirsa 😊 Lumayan menambah daftar perbendaharaan resep kuliner negari orang. Kita juga menikmati langsung köfte yang ditambahkan pada sandwich saat kita mengunjungi Turki

Yuk pemirsa sekarang sama-sama kita kepoin tentang köfte Turki ini. Köfte menjadi kuliner yang sangat populer di Turki didasarkan pada keberadaannya sejak dahulu kala dan mendapat pengaruh warisan kekaisaran Utsmani atau Ottoman Empire, meski beberapa negara juga memiliki kuliner yang sama

Untuk Turki sendiri, köfte pun terdiri dari beragam jenis. Ane sempat dibuat penasaran saat temen ane di media sosial bilang köfte adalah sate juga, satenya Turki. Emang ada ya? Yang ane tau köfte ada 2 jenis, yang biasa berbentuk pipih dan yang bulat seperti kelereng. Ternyata emang iya ada pemirsa. Ane aja yang piknik ke Turkinya kurang jauh.. Padahal lumayan lho beberapa daerah kita kunjungi 😊

Köfte yang seperti sate adalah karena penampilannya seperti sate, köfte ini ditusuk dengan tusukan lidi. Ini namanya Shish Köfte. Shish adalah tusukan. Dan ternyata lagi ga hanya 2 jenis köfte seperti yang ane tau, tapi banyak banget. Ada sekitar 291 jenis köfte Turki menurut survei yang dilakukan oleh perusahaan makanan swasta yang diadakan pada tahun 2005. Wow..kebayang ga banyaknya 😊 Contoh jenis köfte seperti köfte besmec, Akcabat köftesi, Biga köftesi, Inegöl köfte, Izmir köftesi, mercimek köftesi, Cig köfte, Sulu köfte, termasuk yang ane kenal Pirincli köfte dan lain-lain.

Jenis köfte tergantung pada teman pendampingnya (seperti pendamping hidup aja 😉) maksud ane teman makan, bahan tambahan atau bumbu-bumbunya, cara membuatnya dan juga daerah atau propinsi asal köfte di Turki. Misalnya köfte Adana ga sama dengan köfte Manisa. Misalnya lagi köfte biasa yang menggunakan bumbu seperti lada hitam, paprika bubuk, jinten, daun mint kering yang diselipin ke sandwich atau roti ga sama dengan köfte bulat seperti bakso yang terbuat dari daging sapi giling dan beras dengan bumbu-bumbu seperti lada hitam dan menggunakan kuah. Begitu juga dengan shish köfte. Shish köfte menggunakan bumbu-bumbu seperti peterseli dan daun mint kemudian dipanggang dan berpenampilan seperti sate karena menggunakan tusukan. Dihidangkan dengan salad atau dalam sandwich bahkan dengan nasi (pilav) atau bulgur. Namun secara garis besar köfte adalah sama, sama-sama dibuat dari daging giling dan dimasak dengan cara dipanggang atau pun digoreng

Köfte dihidangkan dengan pendampingnya yang tergantung pada jenis köftenya. Köfte biasa yang hanya dipanggang atau digoreng umumnya dimakan bersama kentang goreng dan beberapa sayuran mentah seperti daun selada, irisan tomat dan cabe hijau panjang yang dipanggang sebentar. Shish köfte umumnya dimakan dengan nasi atau bulgur dan salad, bahkan sandwich.

Köfte bisa juga dimakan begitu aja, bisa juga dicolek ma saos tomat atau yogurt atau mayones. Disusupin ke roti bersama irisan sayuran lainnya. Atau digulung ma daun selada

 

Kalo ane dijadikan bakso 😊 Bikin kuah bakso kemudian köfte yang sebesar setengah telapak tangan ane dicemplungin ke kuah bakso dan dipotong-potong, kemudian godok sebentar hingga köftenya mengapung. Dihidangkan dengan taburan daun seledri dan bawang

Mau lebih komplit biasanya köfte dihidangkan dengan cacik, yaitu minuman yogurt encer dari Turki dengan campuran irisan halus mentimun atau zucchini, bawang putih parut, beberapa tetes minyak zaitun dan garam. Bisa juga mentimunnya diparut halus terlebih dahulu kemudian ditumis dengan minyak zaitun dan dimasak, selanjutnya ditambahkan yogurt, bawang putih parut dan garam.
Varian cacik adalah tzatziki, yang lebih kental dan tebal dari cacik. Tzatziki juga dikenal di negara lain seperti Yunani

Köfte yang berbentuk bulat seperti bakso dengan kuah yogurtnya yaitu Pirincli köfte yang dah ane bahas di edisi sebelumnya, juga dimakan begitu aja. Kalo mau lebih berasa, tambahkan taburan daun mint kering dan cabe/ paprika bubuk 😊 Ada juga köfte bakso dengan kuah saus tomat, namanya Sulu köfte, atau köfte bakso dengan saus telur lemon, namanya eksyili atau terbiyeli köfte.

Nah, sekarang ane akan bahas köfte Manisa yang juga merupakan köfte secara umum ya.

Köfte jenis ini merupakan köfte yang dibuat dari daging sapi giling dengan bumbu-bumbu lumayan komplit, seperti bumbu-bumbu rempah tanah air 😊 Terdiri dari lada hitam bubuk, jinten bubuk, cabe atau paprika bubuk, daun mint kering, daun timi kering. Masing-masing bumbu-bumbu ini ane letakkan pada toples dan disusun cantik dalam lemari. Ok, lanjut. Kemudian jangan lupa kasih garam ya untuk penyedap rasa ya. Selain bumbu-bumbu rempah ini, bahan lain yang digunakan adalah roti semmel dan telur ayam

Membuat köfte ini ga sulit pemirsa. Kita dapat membuatnya dalam jumlah besar dan bisa disimpan untuk penggunaan selanjutnya

Pengen tau cara membuatnya.. yuk kita simak bersama-sama

Bahan

2 kg daging sapi giling
3 butir telur ayam
3 buah roti semmel

Bumbu-bumbu

3 sdt lada hitam bubuk atau secukupnya
3 sdt jinten bubuk atau secukupnya
3 sdt cabe/ paprika bubuk atau secukupnya
3 sdt daun mint kering atau secukupnya
3 sdt daun timi kering atau secukupnya

Cara membuat

Campur semua bahan, daging sapi giling, telur ayam, roti semmel dan bumbu-bumbu. Adon secara merata
Kemudian siapkan nampan
Ambil sejumput adonan köfte, pulung kemudian pipihkan adonan köfte seukuran setengah telapak tangan
Letakkan pada nampan yang dialasi kertas kue
Lakukan sampai adonan köfte habis
Köfte bisa langsung digunakan dengan cara digoreng dengan minyak sedikit dan api kecil sampai sedang

Untuk penggunaan selanjutnya
Susun köfte dengan dialasi kertas kue secara bertingkat pada wadah yang terbuat dari plastik. Masukkan dalam freezer kulkas
Selang beberapa jam, keluarkan dari wadah dan masukkan dalam plastik makanan

Letakkan kembali di freezer kulkas
Köfte siap diolah kapan pun kita menginginkannya

Köfte dapat dimakan begitu aja sebagai cemilan, dicocek saos tomat, yogurt atau mayones. Atau sebagai lauk dengan nasi atau bulgur, salad hingga pelengkap sandwich

Gimana pemirsa, mudah bukan cara membuatnya 😊 Silakan mencoba untuk menambah perbendaharaan resep negeri orang, atau sebagai variasi menu makan kita 😊Dijamin enak..