Teh hijau atau greentea dan teh hitam atau black tea adalah teh yang populer di seluruh dunia. Apakah keduanya merupakan teh sebenarnya yang berasal dari daun teh atau dari sumber lain hanya warnanya yang hijau atau hitam? Sebut saja misalnya teh pepermint, yang biasa disebut teh meski bukan berasal dari daun teh tetapi dari daun mint. Atau teh camomilla dari bunga camomilla
Aku bukanlah penggemar teh. Aku tahunya teh saja.. teh asli Indonesia yang enak rasanya, tak pahit dan menyegarkan. Jadi harap maklum ya pemirsa aku sedikit asing saat aku pertama kali mendengar kedua jenis teh ini atau dulunya samar-samar mendengar misalkan donat rasa greentea atau es krim greentea 😊
Greentea itu apa sih? Apa warnanya yang hijau ditilik dari namanya? Tapi saat mencoba membuat teh sendiri dari merk terkenal, kok warnanya tidak hijau ya.. Begitu juga dengan teh hitam, kok tidak hitam warnanya 😀
Atau apakah kedua teh ini sama saja ya? Apa kandungan nutrisinya dan manfaatnya untuk umat manusia?
Pemirsa awalnya penasaran jugakah? Iyalah.. kecuali pemirsa ahli teh
Ok deh.. Kita telusuri sama-sama mengenai teh-teh ini yuk pemirsa. Kita awali dengan teh hijau ya 😊
Teh hijau
Teh hijau adalah nama teh yang dibuat dari daun tanaman teh (Camelia sinensis) yang dipetik dan mengalami proses pemanasan untuk mencegah oksidasi atau bisa juga berarti minuman yang dihasilkan dengan menyeduh daun teh tersebut
Jadi teh hijau adalah teh yang berasal dari daun tanaman teh ya pemirsa. Berkenaan dengan namanya yang ada kata hijau, tidak selamanya teh hijau saat diseduh berwarna hijau. Meski demikian, pada umumnya beberapa varietas dari tanaman teh ini menghasilkan teh yang berwarna hijau saat diseduh 😊
Teh hijau merupakan minuman populer di daratan Cina, Taiwan, Hongkong, Jepang, Timur Tengah dan Asia Tenggara dan semakin dikenal di negara barat yang dulunya merupakan peminum teh hitam
Terdapat beberapa varietas teh hijau, yang berbeda secara substansial berdasarkan varietas tanaman teh Camelia sinensis yang digunakan, kondisi pertumbuhan, metode hortikultura, roses produksi dan waktu panen
Nilai gizi
Teh hijau mengandung nilai gizi di antaranya vitamin dan mineral serta cafein, zat yang basa terdapat pada teh dan kopi
Berikut nilai gizi teh hijau
Diseduh, teh hijau biasa
Nilai gizi per 100 g (3,5 oz)
Energi 4 kJ (0,96 kkal)
Karbohidrat 0 g
Lemak 0 g
Protein 0,2 g
Vitamin Kuantitas %DV
Tiamin (B1) 0,007 mg 1%
Riboflavin (B2) 0,06 mg 5%
Niasin (B3) 0,03 mg 0%
Vitamin B6 0,005 mg 0%
Vitamin C 0,3 mg 0%
Mineral Kuantitas %DV
Kalsium 0 mg 0%
Besi 0,02 mg 0%
Magnesium 1 mg 0%
Mangan 0,18 mg 9%
Kalium 8 mg 0%
Sodium 1 mg 0%
Konstituen lainnya Kuantitas
Air 99,9 g
Kafein 12 mg
Manfaat teh hijau
Kuliner
Pada umumnya teh hijau digunakan sebagai minuman yang menyegarkan di kala senggang dan santai atau pada jamuan tertentu
Di jaman modern, teh hijau menjadi lebih bervariasi dengan menjadi garnis atau hiasan aneka cemilan seperti donat, permen, coklat dan es krim
Kesehatan
Konsumsi teh hijau mungkin berhubungan dengan penurunan resiko stroke. Meta analisis dari uji coba terkontrol secara acak menemukan bahwa konsumsi teh hijau selama 3-6 bulan dapat menghasilkan penurunan kecil (masing-masing sekitar 2-3 mm Hg) dalam tekanan darah sistolik dan diastolik
Kontrol glikemik
Konsumsi teh hijau menurunkan gula darah puasa tetapi dalam studi klinis efek minuman tersebut terhadap hemaglobin A1c dan kadar insulin puasa tidak konsisten
Gugus katekin yang banyak terkandung pada teh hijau dalam bentuk molekul epigallocatechin 3-galate (EGCG) dapat menghambat tumorigenesis pada tahap inisiasi, promosi dan progesi
Perhatian
Teh hijau mengganggu obat kemoterapi bortezoib (velcade) dan proteasome inhibitor berbasis asam boronat lainnya dan harus dihindari pleh orang yang memakai obat ini
Beberapa kasus konsumsi teh hijau yang berlebihan atau penggunaan sumplemen EGCG tinggi dapat terjadi toksisitas hati
Teh hijau tak lepas dari asalnya, di antaranya negeri Jepang
Teh hijau di negeri ini disebut ryokucha. Teh ini sangat umum di Jepang, sehingga bila disebut ’teh‘ (ocha) maka kemungkinan besar yang dimaksudkan adalah teh hijau, dan baru disebut teh Jepang (nihoncha) kalp memang tersedia pilihan teh lain
Jenis-jenis teh hijau yang umum antara lain
Gyokuro
Teh terpilih dari daun teh kelas atas yang disebut Tencha. Dinamakan Gyokuro karena warna hijau pucat yang keluar dari daun teh. Daun dilindungi dari terpaan sinar matahari, sehingga aromanya sangat harum
Matcha
Teh hijau berkualitas tinggi yang digiling menjadi bubuk teh dan dipakai untuk acara minum teh. Matcha juga digunakan sebagai perisa untuk es krim rasa teh hijau, berbagai kue tradisional Jepang (wagashi) berbagai permen dan coklat karena memiliki aroma yang harum
Sencha
Teh hijau ynag biasa diminum sehari-hari, dibuat dari daun yang dibiarkan terpapar sinar matahari
Nah demikianlah pemirsa luar dalam mengenai teh hijau. Bagaimana dengan teh hitam? Ok deh langsung saja kita kenalan dengan teh ini ya 😊
Teh hitam
Apakah teh hitam juga berasal dari daun tanaman teh Camelia sinensis? Ternyata teh hitam juga berasal dari tanaman teh ini lho.. Jadi sama seperti teh hijau. Begitu juga dengan teh lainnya yaitu oolong dan putih
Hanya saja teh hitam lebih teroksidasi daripada ragam teh hijau, oolong dan putih. Selain itu teh hitam umumnya memiliki rasa yang lebih kuat dan lebih banyak mengandung kafein daripada teh yang tak teroksidasi atau teroksidasi sedikit
Dua varietas utama dari spesies yang digunakan yaitu varietas Cina berdaun kecil (C. sinensis var. Sinensis), digunakan untuk jenis teh lain dan tanaman Assam berdaun besar (C. sinensis var. Assamica) yang secara tradisional digunakan untuk teh hitam, meskipun dalam beberapa tahun terakhir beberapa teh hijau dan putih telah diproduksi
Apakah teh hitam dinamai sesuai dengan warna yang dihasilkan dari daun teh yang diseduh untuk dijadikan minuman? Ya benar.. tapi tidak semuanya identik dengan warna hitam. Ada juga yang berwarna merah
Dalam bahasa Cina, teh hitam dikenal dengan nama hongchai/teh merah, dalam bahasa Jepang disebut kocha, bahasa Korea hongcha. Ini mungkin merupakan deskripsi lebih kuat ke warna airnya. Namun nama teh hitam bisa juga merujuk ke warna daun yang teroksidasi
Dalam bahasa Cina, teh hitam adalah klasifikasi yang umum digunakan untuk teh pascafermentasi, seperti teh Pu-erh. Namun di dunia Barat, ‘teh merah‘ biasanya merujuk ke tisane nooibos dari Afrika Selatan
Bila teh hijau akan kehilangan rasanya dalam setahun, rasa teh hitam tetap bertahan selama beberapa tahun. Atas alasan ini, teh hijau sudah lama diperdagangkan dan balok teh hitam yang dipadatkan malah menjadi mata uang de facto di Mongolia, Tibet dan Siberia pada abad ke-19. Wow.. keren ya
Nah demikianlah pemirsa mengenai teh hitam. Dari sini mudah dipahami kan apa itu teh hitam 😊
Ok deh.. Sekian dulu laporan kali ini mengenai teh hijau dan teh hitam serta perbedaannya ya pemirsa. Semoga bermanfaat
Sampai jumpa lagi
