Kacang hazel atau hazelnut/nuss (nut/nuss= kacang) memang belum terlalu populer di tanah air, selain karena bukan habitat tempat tumbuhnya juga produknya yang terbatas, jarang kita temui di pasar terutama pasar tradisional dan tentu saja harganya yang termasuk mahal untuk ukuran harga perkacangan di tanah air
Kenapa ane pilih mengangkat kisah kacang hazel ini untuk ane pribadi dan juga pemirsa, salah satu alasannya adalah saat ini di msuim panas pohon hazelnut sedang berbuah dengan lebatnya, sehingga mau ga mau menarik perhatian ane
Bener, ane baru tau pohon kacang ini semenjak tinggal di Austria ini. Jangankan ane, suami ane yang dah dari lahir di Austria aja baru tahu pohon kacang ini sekarang 😊 Saat itu suami ane bersihin halaman rumah dan menebang pohon ini yang menurutnya mengganggu pemandangan karena memaksakan diri tumbuh di samping rumah Ya namanya juga tumbuhan yang mudah tumbuh di Eropa ya.. suka-sukanya dong mau tumbuh dimana aja 😊
Tiba-tiba datang oma-oma tetangga dan bilang kenapa ditebang pohonnya padahal saat itu sedang dalam keadaan berbuah, sambil menunjukkan buahnya yang berwarna putih diselubungi beberapa kelopak bunga warna hijau dengan formasi cantik. Nah, ane yang ikut nimbrung jadi tahu juga pohon sekaligus kacangnya yang masih alami diselubungi pembungkus itu. Masih untung hanya satu pohon yang ditebang suami, ga semuanya.. termasuk yang tumbuh berbaris rapi sebagai pagar tanaman di belakang rumah 😊
Nah, dapat pengetahuan lagi nih.. sekalian dah ane jepret sana sini penemuan ane ini 😊 Ga bosan menyentuhnya dan memandang kacang hazel yang diselubungi kelopaknya yang berwarna hijau ini. Kalo matang cangkang kacang hazel yang di dalam kelopak ini yang semula berwarna putih krem berubah warna menjadi coklat.
Lain lagi dengan kisah kacangnya yang memang telah ane kenal lebih awal. Saat itu baru pertama kali tinggal bersama suami sehabis nikah dan menelusuri isi dapur rumahnya. Hhh.. ane harus menguasai isi dapur agar segalanya lancar karena ane yang akan menjadi bos dan bertanggung jawab terhadap segala yang berkaitan dengan dunia perdapuran, ga lagi suami.
Isi dapur antara lain sebungkus plastik sekitar 2 kg berisi kacang hazel. Awalnya ane ga tau jenis makanan apa ini dan langsung laporan ke suami. Suami bilang sambil sedikit bercanda, ini adalah sejenis kacang, di Indonesia ga ada ya kacang hazel? Kemudian suami mengambil palu/tukul/hammer dan memecahkan cangkang kulitnya. Oalah, isi yang cantik. Sama cantiknya soal rasa saat ane mencicipinya pertama kali dalam keadaan mentah 😊
Ya.. menurut suami kacang ini bisa dimakan mentah. Ga bikin sakit perut? Maklum ya pemirsa ane sedikit udik soalnya ini yang pertama kali melihat kacang hazel secara nyata 😊 Setau ane kacang-kacangan harus dimasak terlebih dahulu, seperti contohnya kacang tanah di goreng, direbus atau dibikin kacang atom. Bisa ga ya kalo kacang hazel ini ane bikin jadi kacang atom juga?Ternyata nyambung lho pemirsa dibikin kacang atom, rasanya juga enak. Hanya karena bikinnya yang ribet, akhirnya ane ikut ala suami, dimakan mentah aja 😊
Nah, penasaran pengen kenal lebih jauh dengan pohonnya di musim panas sekaligus kacangnya ini, yuk kita berkenalan terlebih dahulu dengan profilnya
Klasifikasi Ilmiah
Kacang hazelnut
Kingdom : Plantae
Divisi : Magnoliophyta
Kelas : Magnoliopsida
Ordo : Fagales
Famili : Betulaceae
Genus : Corylus
Spesies : C. avellana
Banyak kultivar kacang hazel antara lain Atababa, Barcelona, Butler, Casina, Clark, Cosford, Daviana, Delle Langhe, Filbert dan lain-lain. Beberapa ditanam untuk kualitas tertentu dari kacang seperti ukuran kacang besar, awal atau akhir berbuah atau hanya sebagai penyerbuk. Beberapa kultivar adalah hasil hibrida antara hazel umum dan Filbert. Salah satu kultivar yang tumbuh di Washington, AS adalah DuChilly, memiliki penampilan memanjang, kulit yang lebih tipis dan kurang pahit dan rasa yang lebih manis dari varietas lainnya.
Kacang hazel yang bernama binomial Corylus avellana ini memiliki kulit dengan tekstur yang berserat dan berbentuk bulat. Kacang hazel berasal dari negara Eropa. Negara yang banyak memproduksi kacang ini adalah negara Turki
Hazelnut dipanen setiap tahun pada pertengahan musim gugur. Saat musim gugur tiba, pepohonan menjatuhkan kacang dari daunnya. Tapi saat ini di musim panas sedang berbuah lebat, bahkan ada yang siap panen meski belum banyak
Musim panas musim yang berjaya untuk pohon ini, mulai dari daun-daunnya yang lebat hingga buahnya. Di Austria banyak sekali pohon hazel dan mudah ditemui dari setiap sisi jalan, halaman rumah hingga depan rumah warga. Saking ada dimana-mana, pohon kacang hazel ini seperti ikon bagi negara berpenduduk tidak lebih dari 9 juta jiwa ini
Awalnya ane ga tau dengan pohon ini. Jangankan pohon, buahnya aja baru tau sejak tinggal di Austria ini. Selama ini hanya tau dari tv atau media sosial atau dari produk yang menggunakan kacang ini aja, seperti pada es krim atau cake.
Nah, ada yang sedikit membingungkan untuk emak-emak nih, yaitu mbah google yang menerjemahkan kacang hazel sebagai kemiri. Meskipun sama-sama kacang, tapi lain keluarga lain jenislah ya, apalagi penggunaannya. Mbah google pun sampai sekarang ga merevisi terjemahannya. Menurut mbah google sendiri, terjemahan ini didasarkan emak-emak yang tinggal di Eropa menggantikan kemiri dengan kacang hazel untuk bumbu sayur asem. Hmmm.. begitu ya
Kacang yang enak ini sangat disukai bule dalam dunia kuliner. Setara kacang tanah kalo di Indonesia, serba bisa digunakan dalam dunia kuliner 🙂 Hazelnut digunakan dalam kembang gula untuk membuat praline, kombinasi dengan coklat untuk coklat truffle dan produk selai/pasta seperti merk terkenal Nutella. Kacang hazel digunakan untuk topping cake dan campuran cake juga puding.
Produk yang terbuat dari hazelnut pun banyak sekali, dari buatan pabrik hingga rumah tangga. Kita juga sering beli wafer, coklat atau kue dan es krim bertabur kacang hazel untuk cemilan di waktu santai
Kacang hazel ini juga sangat terkenal di manca negara dalam hal kulinernya. Di Austria, pasta hazelnut adalah bahan untuk membuat tort, seperti torte hazelnut Wina. Di Kiev, tepung hazelnut digunakan untuk membumbui meringue dan sisinya ditaburi hazelnut yang dihancurkan. Di Prancis, kue dessertnya Dacquoise, sering mengandung lapisan meringue hazelnut. Hazelnut juga digunakan dalam masakan Turki dan masakan Georgia, churchkhela dan menggunakan saus satvisi dengan kacang kenari
Minyak kacang hazel diambil dari kacang hazel yang diremukkan, tergolong sangat kaya akan rasa sehingga digunakan untuk memasak/cooking oil
Kacang hazel dapat juga menjadi cemilan yang menyenangkan hati dan menyehatkan untuk kita. Mengolahnya cukup mudah, dengan hanya dipecahkan cangkangnya dan diambil isinya, kemudian dimakan mentah atau pun dipanggang dan digoreng, sama enaknya
Kenapa kacang ini sangat disukai di dunia kuliner ya.. tentu ga lepas dari kandungan gizi dan kandungan lainnya yang terdapat di dalamnya. Antara lain serat dan protein
Selain itu kacang hazel mengandung sejumlah fitokimia dan vitamin B kompleks seperti vitamin B1, vitamin B6, tiamin, riboflavin, niasin, asam pantotenat dan asam folat, vitamin E dan vitamin K dan beberapa mineral juga seperti mangan, tembaga, fosfor, selenium dan zink. Komponen lemak adalah lemak tak jenuh tunggal sebagai asam oleat (73% dari total), lemak tak jenuh ganda terutama sebagai asam linoleat (13% dari total) dan lemak jenuh, terutama sebagai asam palmitat dan asam stearat (masing-masing 7% dari total)
Ternyata kacang hazel ga hanya bermanfaat dalam dunia kuliner, kacang enak ini juga bermanfaat dalam dunia kesehatan dan kecantikan.
Mulai dari menjaga kesehatan kulit termasuk kulit wajah, meningkatkan kekebalan tubuh hingga menurunkan kadar kolesterol
Wow.. MasyaAllah.. Ternyata banyak sekali ya pemirsa manfaatnya untuk kesehatan dan kecantikan. Ga ada salahnya memasukkan kacang hazel dalam daftar isi dapur kita dan menu sehari-hari
Ok deh.. Sekian pemirsa laporan ane kali ini langsung dari Austria.
Semoga bermanfaat untuk kita semua.
Sampai jumpa lagi