Senengnya yang tinggal di daerah laut, ada banyak pilihan kuliner yang nikmat dan menggugah selera. Karena berada di wilayah kepulauan yang mana sumber daya lautnya berlimpah, maka kulinernya ga jauh-jauh dari makanan laut atau seafood. Begitu juga saat ane dan suami mudik kemarin

Bagi pemirsa yang ingin mencicipi langsung tanpa perlu repot-repot memasak, tinggal cus ke restoran atau warung makan yang berseliweran di pulau ini, tinggal pilih juga mau dimana, mau di pinggir kota atau pusat kota bahkan di tepi pantai. Atau kalo pun mau memasak, ternyata ga serepot yang dibayangkan lho 😊

Satu lagi kuliner seafood kampung halaman yang ane sukai, yaitu ikan panggang atau ikan bakar. Ikan panggang ini terdiri dari bermacam-macam lagi, seperti ikan panggang biasa dan ikan panggang bumbu. Ikan panggang biasa terdiri lagi atas ikan panggang polos artinya cukup dikasih garam saja atau dengan sebelumnya dibalur jeruk kunci/ jeruk nipis biar ga amis, ikan panggang kecap dan ikan panggang versi ane 😊

Ikan panggang bumbu adalah ikan panggang yang menggunakan bumbu rempah-rempah, seperti cabe, bawang putih, bawang merah, kunyit, lengkuas, jahe, serai dan daun salam. Bisa dibungkus dengan daun pisang. Tetapi kalo ikannya cukup besar, cukup memasukkan bumbu dalam bodi ikan yang utuh atau dibelah dua

Ikan panggang polos adalah ikan yang tanpa penambahan bumbu, hanya dibaluri jeruk kunci atau jeruk nipis dan garam. Ikan panggang kecap adalah ikan panggang dengan kecap sebagai olesannya saat pemanggangan sedangkan ikan panggang versi ane menggunakan cabe kecil, bawang putih dan belimbing wuluh geprek.

Ane menemukan resep versi ane ini secara ga sengaja saat ane masih muda belia. Saat itu lagi musimnya belimbing wuluh. Belimbing yang seukuran jari manis ane ini kalo lagi musimnya berlimpah ruah, padahal hanya satu pohon. Nah, belimbing yang berlimpah ini dimanfaatkan macam-macam, ada sebagai bumbu sayur asam, dibikin sambel, penawar bau amis ikan, olesan ikan goreng, bumbu ikan panggang, penyegar ikan pindang dan sebagainya. Saat ane pengen memanggang ikan, sepertinya enak deh kalo dimasukkan ke perut ikan kemudian dipanggang ya.. Lha dibikin sambel aja berteman cabe dan terasi nikmat luar biasa 😊Nah, begitu kisahnya pemirsa mengenai resep ikan panggang bumbu versi ane ini😊

 

Yuk lanjut lagi kita. Dari semua ikan panggang ini, semuanya ane suka. Waduh, doyan apa lapar nih 😊 Tapi emang benar pemirsa, ikan-ikan panggang ini sangat enak dan nikmat dan bisa menambah nafsu makan. Makanya yang hilang nafsu makan karena sesuatu dan lain hal, cobalah kuliner ini. InsyaAllah aamin dijamin kembali selera makannya 😊

Kalo suami suka ikan panggang yang polos atau dengan penambahan kecap. Emak dan bibi ane di rumah selalu menyuguhkannya untuk kita. Kata mereka puas-puasin mumpung lagi dimari. MasyaAllah alhamdulillah. Makasih mak, bi 🙂

Bagaimana cara membuat ikan panggang ini ya? Cukup mudah pemirsa. Yang pertama siapkan bahan utama dan bumbu-bumbunya. Bahan utamanya adalah ikan laut yang segar, bisa diketahui dari matanya yang bening dan insangnya yang merah. Ikan laut yang biasa digunakan adalah ikan jebong atau ikan ayam-ayam yang memang rasanya seperti ayam, ikan tenggiri, ikan bulat, ikan banyir, ikan kembung atau Island mackerel atau nama ilmiahnya Rastrellinger faughni, ikan kerisi, ikan ilak, bisa juga ikan kakap merah (Red snapper) atau nama ilmiahnya Lutjanus camphercanus. Wow.. banyak sekali pilihannya ya pemirsa

Pemirsa bisa memakai ikan di atas untuk memanggang, semuanya dijamin enak. Yang paling penting biar rasa enaknya mantul adalah menggunakan ikan segar yang baru turun dari laut. Cara membuatnya pun cukup mudah. Pilih yang sesuai selera pemirsa. Atau mau dicoba satu-satu.. Yuk pemirsa kita cek bersama-sama

Ikan panggang biasa

Bahan utama:

Ikan laut segar

 

Cara membuat:
-Ikan yang sudah dibuang insang dan isi perutnya dicuci bersih.
Untuk ikan kerisi, sisik tidak perlu dibuang
– Lumuri dengan jeruk kunci atau jeruk nipis atau air asam Jawa dan garam secukupnya
– Panggang di atas bara api atau telfon dengan api sedang. Tutup dengan tutup telfon dengan api sedang, Sesekali dibalik agar masaknya merata

Ikan panggang kecap

Bahan utama:

Ikan laut segar, biasanya ikan ilak

Cara membuat:
– Ikan yang sudah dibuang isang dan isi perutnya dicuci bersih, kemudian belah dua tapi jangan sampai putus
– Lumuri tubuh ikan yang terlentang dengan jeruk kunci atau jeruk nipis atau asam Jawa dan garam secukupnya atau hanya dilumuri dengan garam saja
– Panggang di atas bara api, sesekali lumuri dengan kecap manis

Ikan panggang versi ane

Bahan utama:

Ikan laut segar

Bumbu:
– Cabe kecil secukupnya
– Bawang putih secukupnya
– Belimbing wuluh secukupnya

Cara membuat:
– Ulek cabe kecil dan bawang putih, tambahkan belimbing wuluh, geprek dan campur merata. Tambahkan garam secukupnya
– Ikan yang sudah dibuang insang dan isi perutnya dicuci bersih. Masukkan bumbu yang sudah diulek tadi ke dalam perut ikan dan bagian mulutnya
– Panggang di atas bara api atau diteflon dengan api sedang. Tutup dengan tutup teflon dan sesekali dibalik agar matang merata

Ikan panggang bumbu

Bahan utama:

Ikan laut segar, bisa ikan ilak seekor ukuran 600 gr sd 1 kg atau ikan kembung 6 ekor

Bumbu yang dihaluskan:
– 4 bh cabe merah keriting, bila mau pedas bisa tambahkan beberapa butir cabe kecil
– 7 bh bawang merah
– 3 bh bawang putih
– 3 butir kemiri
– 3 cm lengkuas
– 2 cm kunyit
– 1 cm jahe
– 1 batang serai, ambil putihnya
– garam secukupnya

Bahan lain:
– 2 lembar daun salam

Cara membuat:
– Ikan yang sudah dibuang insang dan isi perutnya dicuci bersih-untuk ikan ilak belah dua tapi jangan sampai putus.
– Lumuri dengan bumbu halus di sekujur tubuh ikan yang dibelah dua yang terlentang. Untuk ikan kembung, lumuri di dalam perut dan mulutnya kemudian sekujur tubuhnya
– Panggang di bara api atau ditelfon dengan api sedang. Tutup dengan tutup teflon dengan sesekali dibalik agar matang merata

Nah, mudah bukan cara membuatnya pemirsa? Selamat mencoba

Teman makan ikan panggang tentu saja nasi putih hangat ya pemirsa. Untuk ikan panggang polos bisa menggunakan aneka sambel sesuai selera. Ane menyukai segala jenis sambel, bahkan sambel jok-jok khas dari kampung halaman emak ane yang simpel, cukup cabe kecil dan terasi yang dipencet, bisa dengan penambahan tomat ceri, pencet juga, air dan garam, kemudian aduk merata

Demikianlah pemirsa edisi kali ini mengenai kuliner seafood kesayangan ane yang langka di Austria, yaitu berbagai macam ikan panggang. Semoga ada manfaatnya. Sampai berjumpa lagi