Bawang, siapa sih yang tak kenal? Apalagi emak-emak rumah tangga ya.. sekalipun yang tak pernah ke dapur (baca: memasak). Sekedar bawang merah dan bawang putih pasti tahulah 😊Kalo bawang bombay gimana? Pasti dong tahu juga

Ternyata bawang ga hanya sekedar bawang merah dan bawang putih beserta bawang bombay lho.. Mereka memiliki banyak sekali saudara alias varietas. Seperti bawang merah, ada bawang merah dengan ukuran kecil mungil hingga panjang lonjong dan dengan kulit beserta daging berwarna dari krem, merah muda hingga magenta

Begitu juga bawang bombay, ada yang berukuran super jumbo hingga sedang-sedang saja, dengan kulit beserta daging berwarna dari putih krem hingga merah keunguan

Keberadaan bawang meliputi lintas negara dan kulinernya. Di negara kita tercinta Indonesia, bawang merah dan bawang putih menjadi bumbu wajib emak-emak tropis di dapur. Sementara bawang bombay dominan di negara Eropa. Bawang bombay memiliki keragaman juga, tak hanya yang biasa kita kenal berwarna kulit kuning krem dan daging putih tapi juga yang berwarna kulit putih  hingga merah tua. Fungsinya pun jadi berbeda tergantung kluline mana yang cocok. Makanya harus bisa membedakan mana bawang bombay untuk toping piza, mana bawang bombay untuk campuran salad dan lain-lain. Duh..

Tidak sulit menemui bowang bombay yang biasa disapa Zwiebeln ini di Eropa. Begitu juga di Austria. Sangat berlimpah dan murah meriah. Selalu laris manis. Dipastikan kulinernya memang tak jauh-jauh dari bawang bombay.

Bawang putih juga lumayan mudah ditemui di negeri musik ini meski tak seberlimpah ruah seperti bawang bombay. Sekedar memenuhi syarat, begitu mungkin istilah emak-emak bule untuk kulinernya yang menggunakan bawang putih super minimalis ya

Bagaimana dengan bawang merah? Untuk bawang yang satu ini, lumayan gampang-gampang susah menjumpainya, begitu pun harganya. Beda jauh dengan bawang putih, apalagi bawang bombay. Diperkirakan karena jarangnya kuliner bule menggunakan bawang merah maka bawang merah pun menjadi barang langka di Austria. Meskipun sudah ada kemajuan dimana ada bawang merah lokal dari kebun Austria sendiri dan satu-satunya supermarket yang punya nama di Austria dan Jerman yang selalu rutin menghadirkannya

Harga bawang-bawang di Austria lumayan stabil, tidak pernah aku menemui harganya melonjak tajam naik dan turun, tidak seperti di Indonesia. Bawang-bawang pun selalu tersedia melimpah ruah, terutama bawang bombay. Nah karena produknya yang paling berlimpah, maka harga bawang bombay menjadi yang paling murah di antara para bawang lainnya. Meski begitu, ada juga bawang bombay yang harganya eksklusif. Entah atas pertimbangan apa. Kemungkinan dia adalah bawang bombay bio premium 😊Tahu kan hasil tanaman bio alias alami tanpa bahan kimiawi biasanya dihargai lebih tinggi karena keasliannya tanpa campur tangan bahan kimiawi

Sekilo bawang bombay dihargai 1,79 Euro atau sekitar Rp.30.000 hingga 6,65 Euro atau sekitar Rp.113.000 untuk bawang bombay premium dan bawang bombay Roscoff

Setengah kilo bawang putih dihargai 1.99 Euro atau sekitar Rp.33.000

Sekilo bawang merah dihargai 6,99 Euro atau sekitar Rp. 117.000

Setelah disimak secara seksama, ternyata memang bawang bombay paling mendominasi keberadaannya dan populer di Eropa khususnya Austria dibanding bawang lainnya. Kenapa? Salah satunya adalah karena cocok dengan kulinernya dan penbudidayaannya

Bawang bombay terbilang bawang yang ga neko-neko hidupnya. Cocok tumbuh di negeri bule dnegan suhu yang disukainya yang tidak terlalu dingin juga tidak terlalu panas

Sangat menarik ya kisah para bawang di Benua Biru ini ya pemirsa. Tapi untuk edisi kali ini aku fokus ke bawang bombay ok..

Bawang bombay

Klasifikasi Ilmiah

Kerajaan             Plantae
Divisi                     Magnoliophyta
Kelas                     Liliopsida
Ordo                     Asparagales
Famili                    Amaryllidiaceae
Subfamili             Alliodeae
Genus                  Allium
Jenis                     A. cepa
Nama binomial Allium cepa L

Bawang bombay adalah jenis bawang yang paling banyak dan luas dibudidayakan, dipakai sebagai bumbu maupun bahan masakan, berbentuk bulat besar dan berdaging tebal

Di Indonesia, bawang dengan ukuran jumbo ini dsebut bawang bombay karena dibawa oleh pedagang-pedagang yang berasal dari kota Bombay India ke Indonesia. Sekarang nama Bombay berganti dengan nama Mumbay, tapi si bawang tetap dengan panggilan khasnya bawang bombay 🙂

Asal usul bawang bombay

Ditengarai bawang bombay berasal dari Asia Tengah, kemungkinan Palestina, lalu menyebar ke Eropa dan India. Untuk tanah air tercinta, kemungkinan besar bawang bombay masuk ke Indonesia seiring masuknya para pedagang dari India atau penjajah dari Belanda.

Budidaya

Bawang bombay cocok ditanam di daerah pegunungan dengan suhu 18-20°C. Austria merupakan salah satu negara yang masuk kategori ini. Makanya bawang bombay bisa hidup makmur.

Di Eropa, bawang bombay mudah dibudidaya dengan hasil yang sangat memuaskan. Tak heran jika harganya pun murah meriah, hingga hanya 0,56 Euro atau Rp.9000 saja sekilo 😊 Wow.. seru ya

Untuk di Indonesia, ketinggian tempatnya ideal adalah 800 meter di atas permukaan laut, bisa lebih. Selain cocok di daerah pegunungan, penyinaran sinar matahari juga diperlukan yang panjangnya hingga 14 jam sehari. Tanah gembur mengandung keasaman dengan tingkat pH antara 5,5-6,5 dengan drainase yang baik

Di Indonesia, sangat jarang terdengar bawang bombay dibudidaya, tidak seramai bawang merah dan bawang putih. Jaman penjajah dulu, orang Belanda pernah mencoba membudidayakan bawang bombay di Padang Sumatera Barat, tetapi terhitung gagal. Tanah yang lebih cocok adalah di Karo karena daerahnya yang sejuk dan berada di ketinggian. Terbukti hasilnya sangat memuaskan

Di Indonesia, paling baik ditanam pada awal musim kemarau bulan Mei- Juni atau Agustus- September

Deskripsi

Bawang bombay memiliki aroma yang khas, umbinya terbentuk dari lapisan-lapisan daun yang membesar dan bersatu. Pohonnya tumbuh tegak ke atas, akarnya serabut dan tidak terlalu panjang. Daunnya berbentuk seperti pipa namun pipih berwarna hijau tua dan berukuran lebih besar dibanding daun bawang biasa. Batang semunya merupakan daun dan menimbulkan jejak-jejak cincin, pangkal pelepahnya melebar dan menebal membentuk bengkakan besar yang berfungsi untuk menyimpan cadangan makanan, bengkakan itu sendiri adalah umbi bawang

Pada bagian pangkal umbi terdapat batang rudimeter ynag menyerupai cakram yang merupakan bawang ynag sebenarnya.

Bunganya majemuk dan berbentuk lingkaran bulat dengan tangkai bunga besar, kuat serta besar di bagian bawah. Pada ujung tangkai bunga kadang-kadang berbentuk umbi-umbi kecil ynag dapat juga dimanfaatkan sebagai bibit. Bunga bawang bombay dapat juga berbentuk biji yang cukup dengan warna hitam

Dulunya aku suka takjub saban musim semi dan panas melihat bunga ini yang unik cantik seperti bohlam. Eh ternyata bunga bawang bombay toh. MasyaAllah alhamdulillah

Jenis bawang bombay

Biasanya tersedia dalam tiga varietas warna

Bawang kuning atau coklat
Merupakan bawang pilihan untuk penggunaan sehari-hari dengan banyak kultivar. Dibiakkan secara khusus untuk menunjukkan rasa manis
Bawang ini memiliki rasa yang lengkap. Oleh karena itu banyak digunakan dalam berbagai masakan. Namun lebih cocok untuk masakan yang memerlukan waktu yang lebih lama, karena semakin lama semakin manis rasanya
Bawang kuning berubah menjadi coklat tua yang kaya saat dikaramelisasi dan memberikan rasa manis pada sup bawang Perancis

Bawang merah atau ungu
(ungu digunakan di beberapa negara Eropa)
Bawang bombay ini digunakan dalam keadaan segar karena rasanya yang tajam dan lebih enak. Paling sering digunakan untuk campuran salad dan isi burger
Digunakan juga untuk memangggang

Bawang putih

Bawang bombay putih umumnya digunakan untuk masakan beraroma dan bercita rasa kuat
Bawang bombay ini adalah bawang yang biasa digunakan pada masakan tradisionl Meksiko klasik
Baunya lebih tajam dari bawang bombay lainnya, teksturnya lebih garing dan tipis namun rasanya lebih lembut. Warnanya keemasan saat dimasak dan rasanya sangat manis ketika ditumis

Nah, dilihat dari varietasnya, sudah bisa ditebak kan bawang bombay dimanfaatkan untuk apa. Ya.. Kebanyakan bawang bombay dimanfaatkan dalam dunia kuliner, sebagai bahan dan bumbu masakan.

Bawang bombay juga dimanfaatkan dalam dunia kesehatan karena khasiatnya yang luar biasa untuk tubuh. Tentunya ini ga lepas dari kandungan yang terdapat di dalam bawang bombay yaitu vitamin seperti vitamin B dan C, mineral seperti kalsium,zat besi dan magnesium hingga fitokimianya seperti flavanoid

Manfaat kesehatannya antara lain sebagai antoksidan penangkal radikal bebas penyebab penyakit dan menjaga kesehatan pencernaan

Nah demikianlah pemirsa edisi kali ini mengenai bawang bombay yang terpopuler di Austria.

Semoga bermanfaat

Sampai jumpa lagi