Cara dan tips membuat tempe di bumi Eropa, Austria

Tempe adalah makanan tradisional asli Indonesia. Hampir seluruh rakyat Indonesia mengkonsumsi tempe, atau setidaknya mengenal kuliner yang terbuat dari kacang kedelai yang difermentasi ini

Di negeri asalnya Indonesia tempe tersebar di hampir seluruh wilayahnya, dari Sabang hingga Merauke. Berawal dari masyarakat Jawa berabad-abad yang lalu, kini tempe melalangbuana ke seluruh dunia

Bagi warga Imdonesia yang berada di luar negeri, tempe pun layak dihadirkan. Beragam cara dilakukan warga tropis, mulai dari membeli di toko tertentu, memesan pada teman yang membuat tempe hingga membuat sendiri. Nah yang terakhir inilah yang aku tempuh, dikarenakan di tempatku tinggal di negeri 4 musim ini kehadirannya lumayan langka

Padahal sewaktu di Inonesia tempe bukanlah makanan favoritku lho.. Biasa-biasa aja bila dibandingkan kuliner lainnya, bakso misalnya 😊 Jadi bagaimana aku akan tahu cara membuatnya ya

Begitulah.. saat jauh baru terasa betapa tempe begitu didamba. Berbekal buka internet, akhirnya aku temui cara yang mudah membuat tempe serta tipsnya cara membuatnya, dijamin pasti jadi

Pertama-tama yang diperlukan dan dipersiapkan tentu saja bahan-bahannya yaitu kacang kedelai dan ragi tempe, kemudian peralatan dan peunjang untuk membuat tempe seperti baskom untuk merendam, panci untuk memasak, tampah atau nampan lebar untuk mendinginkan tempe serta pembungkus tempe.

Kalo aku yang tinggal di Benua Biru tepatnya di negeri musik Austria, kedelai bisa dijumpai di toko Asia dan toko Indonesia. Jangan cari di supermarket umum dimari ya.. Untuk ragi tempe lebih khusus lagi, adanya di toko Indonesia, itu pun kalo persediaan masih ada. Atau bisa beli online dengan teman sesama anak bangsa

Kalo peralatan dan penunjang alhamdulillah ada. Karena tinggal di negara bule yang minim daun pisang, jangan memaksa harus menggunakannya ya.. Apa yang ada aja, misalnya plastik berklip

Ok kita langsung saja mulai tahapan pembuatan tempe ya pemirsa

Bahan yang disiapkan

Kacang kedelai

Ragi tempe

Peralatan

Baskom

Panci

Saringan atau alat tiris

Tampah/nampan

Pembungkus tempe (daun pisang, plastik dll)

Cara membuat tempe

Cuci bersih semua peralatan terlebih dahulu, keringkan

Cuci bersih kacang kedelai

Rendam kacang kedelai kurang lebih 13-18 jam

Jika sudah lunak, kelupas kulitnya. Kemudian pisahkan kacang kedelai yang sudah bersih dari kulitnya

Bilas menggunakan air

Rebus kacangi kedelai yang sudah dibilas air tadi sekitar 30 menit hingga 1 jam

Tiriskan pada saringan kemudian diangin-anginkan pada tampah atau nampan

Masukkan ragi tempe ke biji kedelai secara merata, aduk merata

Masukkan tempe yang sudah diberi ragi pada daun pisang atau kantong plastik. Ketebalan tempe tergantung selera

Letakkan pada suhu kamar. Jauhkan dari sinar matahari

Waktu yang dibutuhkan untuk proses fermentasi untuk mendapatkan tempe yang baik adalah 2 hari.

Usahakan kacang kedelai sudah tertutup jamurnya ditandai dengan warna putih

Nah mudah bukan memuatnya? Silakan mencoba ya pemirsa

Oh ya.. ini ada tips agar pembuatan tempe berhasil

Tips

Pastikan peralatan yang digunakan dalam keadaan bersih dan kering

Ragi tempe yang digunakan dalam keadaan baik, tidak menggumpal untuk ragi bubuk.

Saat memasukkan ragi, biji tempe harus dalam keadaan kering. Jika tidak, tempe akan busuk dan tidak jadi

Untuk 1 kg kacang kedelai, diperlukan 1 sdm ragi tempe

Demikianlah beberapa tips penting dalam pembuatan tempe

Nah btw nih.. Apakah ada perbedaan cara membuat tempe di negera 4 musim Austria ini dengan di tanah airnya Indonesia ya?

Secara umum tidak ada perbedaan ya pemirsa. Hanya saja kalo sedang berlangsung musim dingin, ada tips agar pembuatan tempe berhasil.

Sebagaimana diketahui, pembuatan tempe juga tergantung pada suhu. Tidak terlalu rendah (dingin), tidak pula terlalu tinggi (panas membara). Saat musim dingin atau musim semi dimana suhu dingin-dingin syahdu sendu, tempe yang difermentasi bisa diselimuti setelah setengah hari difermentasi.

Saat hangat dan mulai berkeringat, itu tandanya proses fermentasi sedang berlangsung. Tunggu sehari lagi dan ahay.. tempe berhasil dengan tanda putihnya